L’impasto al mais Corvino nasce da una delle più antiche varietà di mais la cui esistenza sembra già attestata nel 3.500 a.C. Il mais della cultura Maya, che prende le mosse proprio dal Sud America ma nel tempo raggiunge il continente europeo. Una varietà in seguito scomparsa dalle nostre coltivazioni perché poco profittevole dal punto di vista economico. La denominazione “Corvino” deriva proprio dalle sue caratteristiche: un pigmento nero riveste i semi che presentano una forma appuntita che ricorda il becco di un corvo. Noi della pizzeria Gourmet Beato Te Milano abbiamo riesumato questo antico prodotto finito nel dimenticatoio, e abbiamo fatto quello che ci riesce meglio, l’abbiamo trasformato in un impasto per le nostre pizze.
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